Αποξηραμένο δέρμα τόφουείναι ένα κοινό προϊόν σόγιας που παρασκευάζεται με άλεση κόκκων σόγιας, βρασμό του γάλακτος σόγιας, στράγγισμά του και στη συνέχεια ξήρανση της λεπτής μεμβράνης πρωτεΐνης που σχηματίζεται στην επιφάνεια του γάλακτος σόγιας.
Το κλειδί για το μαγείρεμα του δέρματος tofu είναι να το ενυδατώσετε πριν από τη χρήση. Μόλις μαλακώσει, μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, όπως κρύα πιάτα, τηγανιτές-τηγανητές ή μαγειρευτά. Ακολουθούν τρεις κλασικοί τρόποι μαγειρέματος:
1. Κρύα σαλάτα
Ιδανικό για καλοκαιρινή κατανάλωση, αναδεικνύοντας την πλούσια γεύση φασολιών και τα πολυεπίπεδα καρυκεύματα.
Μούσκευμα:
Μουλιάστε το αποξηραμένο δέρμα tofu σε ζεστό νερό για 20-30 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε και στύβουμε το περιττό νερό και μετά κόβουμε σε μακριές λωρίδες πλάτους περίπου 5 cm.
Λεύκανση:
Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και μαγειρέψτε το δέρμα του τόφου για 1 λεπτό. Αφαιρέστε, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στύψτε ξανά.
Καρύκευμα:
Τοποθετήστε το δέρμα του τόφου σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, ½ κουταλιά της σούπας ξύδι, μικρή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι και κόλιανδρο. Τέλος περιχύνουμε με μια κουταλιά καυτό λάδι να βγάλει το άρωμα και ανακατεύουμε καλά.
2. Ανακατέψτε-Τηγανίστε
Ιδανικό για μαγείρεμα στο σπίτι, το δέρμα tofu απορροφά τις γεύσεις των συνοδευτικών του, προσφέροντας μια τρυφερή αλλά ευχάριστα λαστιχωτή υφή.
Παρασκευή:
Ενυδατώστε ξανά το αποξηραμένο δέρμα tofu και στεγνώστε το και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τις πιπεριές και τα καρότα σε λωρίδες ζουλιέν και ψιλοκόψτε λίγο σκόρδο.
Μαγείρεμα:
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τις φέτες σκόρδου και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν. Πρώτα, ανακατέψτε-τηγανίστε τη φλούδα tofu για 1 λεπτό και μετά προσθέστε την πιπεριά και τις λωρίδες καρότου. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Καρύκευμα:
Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως για να μην βγει υπερβολική υγρασία.
3. Μαγείρεμα
Ιδανικό για συνδυασμό με κρέατα ή μανιτάρια, η φλούδα tofu απορροφά τον ζωμό κατά το ψήσιμο, με αποτέλεσμα μια πιο πλούσια γεύση.
Προετοιμασία συστατικών:
Μουλιάζουμε το αποξηραμένο δέρμα του τόφου και το κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε την κοιλιά του χοιρινού σε κομμάτια και ασπρίζουμε για να αφαιρέσουμε τα υπολείμματα. Ετοιμάστε φέτες τζίντζερ, κομμάτια κρεμμυδιού και αστεροειδή γλυκάνισο.
Μαγείρεμα:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το τζίντζερ και το κρεμμύδι μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε το κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Καρυκεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα μαύρης σόγιας και μετά ρίχνουμε σε ζεστό νερό να καλύψει τα υλικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Προσθέστε δέρμα tofu για να τελειώσετε:
Προσθέστε τη μουλιασμένη πέτσα του τόφου και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά. Δυναμώνουμε τη φωτιά για να μειωθούν τα υγρά και αλατίζουμε πριν σερβίρουμε.
Η Shuangqiang Premium Fuzhu - δεσμεύτηκε για μηδενικά πρόσθετα για 25 χρόνια. Η εταιρεία μας ενσωματώνει την παραγωγή, τις πωλήσεις και την Ε&Α, με εξειδίκευση σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων σόγιας. Προσφέρουμε επίσης προσαρμοσμένες λύσεις που βασίζονται στις απαιτήσεις των πελατών. Εάν ενδιαφέρεστε να αγοράσετε Fuzhu ή άλλα προϊόντα σόγιας, στείλτε μας email στοinfo@sqsoyproducts.com. Θα απαντήσουμε το συντομότερο δυνατό.