Παραγωγική διαδικασία
SOYBEAN OIL SKIR: Η διαδικασία παραγωγής είναι σχετικά περίπλοκη, απαιτώντας πολλαπλές διαδικασίες όπως επιλογή φασολιών, ξεφλούδισμα, μούσκεμα, λείανση, κούνημα, βρασμό, φιλτράρισμα και τελικά ξήρανση και συσκευασία. Κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας, μετά το βρασμένο γάλα σόγιας, ένα λεπτό μεμβράνη στην επιφάνεια αποξένωσε με ένα λεπτό σχοινί ή ραβδί μπαμπού και στη συνέχεια στεγνώθηκε για να σχηματίσει δέρμα πετρελαίου σόγιας.
Yuba: Η παραγωγή είναι σχετικά απλή. Αφού το γάλα σόγιας είναι βρασμένο και διατηρείται ζεστό, σχηματίζεται ένα λεπτό φιλμ. Αφού επιλέγεται, πέφτει σε κλαδιά και στη συνέχεια στεγνώνει. Η παραγωγή της Yuba δίνει μεγαλύτερη προσοχή στη διαδικασία φυσικού σχηματισμού.
Εμφάνιση και μορφολογία SOYBEAN πετρελαίου δέρματος: συνήθως λεπτό φύλλα, σκληρή υφή, ομαλή επιφάνεια, κιτρινωπό λευκό χρώμα. Yuba: σχήμα κλάδου, παρόμοια με τα κλαδιά μπαμπού, πιο σκούρο χρώμα, μαλακότερη υφή, κοίλη μετά το σπάσιμο. 3. Γεύση και χρήσεις
Δέρμα πετρελαίου σόγιας: Έχει σταθερή υφή και έντονη χαμόγελο. Είναι κατάλληλο για κρύα σαλάτα, ανακατεύοντας τηγανητά ή σούπα και χρησιμοποιείται συχνά σε ζεστό δοχείο.
Yuba: Έχει μια τρυφερή και ομαλή υφή και είναι εύκολο να μασήσει. Είναι κατάλληλο για κρύα σαλάτα, στιφάδο ή ανακατεύετε. Είναι ευρέως αγαπημένο για τη μοναδική του γεύση.
Διατροφική αξία
Τόσο το δέρμα πετρελαίου σόγιας όσο και η Yuba είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, λίπος και πολλαπλές βιταμίνες και έχουν υψηλή διατροφική αξία. Η Yuba έχει ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από το δέρμα του σόγιας, επειδή διατηρεί περισσότερα συστατικά λίπους κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας.
Ιστορία και πολιτισμός
SOYBEAN OIL SERAW: Προέρχεται από τη δυναστεία Ming και έχει ιστορικό άνω των 600 ετών. Είναι μια παραδοσιακή ειδικότητα της επαρχίας Nanfeng, της επαρχίας Jiangxi.
Yuba: Προέρχεται από τη δυναστεία των Τανγκ και έχει ιστορικό πάνω από 1, 000 χρόνια. Πρόκειται για ένα φαγητό υψηλής ποιότητας μεταξύ των παραδοσιακών κινεζικών προϊόντων σόγιας.
Περίληψη: Παρόλο που το δέρμα πετρελαίου σόγιας και η Yuba είναι και τα δύο προϊόντα σόγιας, υπάρχουν προφανείς διαφορές στη διαδικασία παραγωγής, την εμφάνιση, τη γεύση και τη χρήση. Το Bean Curd Skin δίνει περισσότερη προσοχή στην ωραία χειροτεχνία, ενώ η Yuba είναι διάσημη για το μοναδικό σχήμα και τη γεύση και τη γεύση του.
