Το δέρμα πετρελαίου σόγιας είναι ένα παραδοσιακό προϊόν σόγιας. Η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει κυρίως τα βήματα επιλογής φασολιών, λείανσης, βρασμού, ξεφλούδισμα και ξήρανση. Το παρακάτω είναι μια λεπτομερής μέθοδος παραγωγής:
Επιλογή φασολιών και εμποτισμό
Επιλέξτε σόγια υψηλής ποιότητας, συντρίψτε και ξεφλουδίστε τους και ο ρυθμός αποφλοιώσεως είναι τόσο υψηλός όσο το 90%.
Η αποφλοιωμένη σόγια πρέπει να πλυθεί 2 έως 3 φορές, και στη συνέχεια να εμποτιστεί με καθαρό νερό μέχρι τα φασόλια να είναι πρησμένα και να μην έχουν σκληρό πυρήνα.
Λείανση και φιλτράρισμα
Τρίψτε τους εμποτισμένους σόγια με νερό σε αναλογία 1: 2, φίλστε και αφαιρέστε το υπόλειμμα και ρίξτε το γάλα σόγιας στο βαρέλι βρασμού και βράστε.
Βράζετε και ξεφλούδισαν
Διατηρήστε τη θερμοκρασία του κατώτατου δοχείου σε 78 μοίρες έως 82 μοίρες για να σχηματίσετε ένα λεπτό μεμβράνη στην επιφάνεια του γάλακτος σόγιας.
Κάθε 8 έως 10 λεπτά, χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι μπαμπού ή ένα λεπτό σχοινί για να ξύνετε απαλά το σχηματισμένο φιλμ, το οποίο είναι το δέρμα πετρελαίου σόγιας.
Το γάλα σόγιας που δεν μπορεί να αποφλοιωθεί συγκεντρώνεται σε μια πάστα πάνω από μια αργή φωτιά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει άλλα προϊόντα σόγιας.
Ξήρανση και συσκευασία
Βάλτε το ξεφλουδισμένο υγρό δέρμα στο δοχείο με βρασμένο γάλα σόγιας, ομοιόμορφα παλτό με γάλα σόγιας και ψήνετε μέχρι η περιεκτικότητα σε νερό να είναι μικρότερη από 10%.
Πακέτο μετά την ψύξη, δώστε προσοχή στην απόδειξη της υγρασίας για να επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής.
Προφυλάξεις
Ελέγξτε τη θερμότητα κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας για να αποφύγετε το βραστό γάλα σόγιας, έτσι ώστε να μην επηρεάζετε την ποιότητα του δέρματος του σόγιας.
Να είστε ευγενικοί όταν ξεφλουδίζετε το δέρμα για να βεβαιωθείτε ότι το δέρμα σόγιας είναι πλήρης και ομοιόμορφα παχύ.